Türk mutfağı diye yüzeysel bir şekilde adlandırılan; sulu yemek, esnaf lokantası gibi yemekler sunan mekanlar, nasıl olduysa kendiliğinden suyun akış yönünü bularak, yaptıkları nitelik...
Türkler yayıldıkları geniş coğrafyada birçok toplulukla etkileşimde bulunarak sahip oldukları kültürü daha da zenginleştirmişler ve bu zenginliği mutfak kültürü..
Osmanlıda Saray Mutfağında Tavuk Hakkında Bazı Dipnotlar; Genelde şölen niteliğindeki yemeklerde; tavuk, ekşili tavuk, güvercin, piliç, ekşili piliç, börek, bohça (poğaça)..
Saray mutfağının sosyal yönlerini, özellikle de itibarın nasıl ifade edildiğini incelemeye geçmeden önce, divanda verilen üç ziyafete kısaca göz atalım. Tıpkı vezirlerin normal yemekleri..
Kültürel Bir İmge Olarak Baklava, Yeme içme eylemi ve mutfak kavramı bir milletin kültür düzeyini belirlemede önemli bir ölçüttür. Yunan, Roma, Mısır ve Osmanlı gibi birçok medeniyetin..
Tirit, Osmanlılardan günümüze gelen bir yemektir. Tirit’in o dönemde varlığına dair şu olay anlatılır: “IV. Murat zamanında Girit adasının alınması.
Zengin Bir Mutfak İlk kısımda dönemin vezir-i azamı Damat İbrahim Paşa Sarayı’nın matbahına gönderilen ürünlerin çeşidi, fiyatları, miktarları hakkında bir liste bulunmaktadır...
Akıtma Tarifi; 1 yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker 1 bardak süt ile ezilir. Sonra 1 bardak su ilave edilir. Elenmiş...
İbn Battûta Taşköprü’deki bir zaviyede ekmek, et, pilav, yağ ve helva yer. Tournefort da Osmanlı mutfağının “temeli pirince dayanır” der ve ekler: “Pirinci üç farklı biçimde pişirirler...
Hiçbir Geleneksel Türk Mutfağı sofrasında eksik olmayan ve doğu aşçılarının eşsiz bir şekilde hazırladıkları, koyun eti parçaları ve antepfıstığı ile karıştırılmış bu pilav...
Fatih Sultan Mehmet’in Osmanlı Saray Mutfağında sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş balık (çiroz) kekikli morina baliği, ve istiridye var...
sizlere layık bulduğumuz “Salçalı Biftek Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz..
Yufkalı Pirzola Tarifi; yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan...
Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...
Osmanlı Saray Mutfağının Özel Yemeklerinden Olan Hünkar Beğendi Tarifi, Malzemeleri ve Yapılışı
Ev Mutfağında Faydalı Bilgiler ; Yemeğin miktarını artırmak gerekiyorsa, tuz ve baharat dışında kalan...
Osmanlı Saray mutfağında pek çok ayvalı tat vardır. Bunlardan Ayva Dolması ve Ayva Kalyesi tarifi
Şırdan Dolması Tarifi; Koyunun iç yağı (karaciğer gibi organların yanındaki yağ dokusu) Pirinç veya bulgur...
Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi ; Sakarcanın tüyleri yolunur ve geri kalan küçük tüyler için ateşte yakma ve ...
Pirpirim Aşı nasıl yapılır? Daha önce evinizde Antep Mutfağından Pirpirim Aşı yaptınız mı? Pirpirim Aşı yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Antep mutfağından Pirpirim Aşı...
Antep Mutfağında Mumbar Dolması nasıl yapılır? Daha önce evinizde Mumbar Dolması yaptınız mı? Mumbar Dolması yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Antep mutfağı..
Gaziantep Baklavası Üzerine Bir İnceleme; Çoğu organizma için temel besin kaynağı olan karbonhidratlar...
Malhıtalı Köfte Tarifi; Diğer taraftan sebzeler doğranır bir tarafa konur. Pişirilen kırmızı mercimek, simit ...
Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte”; İçi için, kıyma bir tavaya alınır ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak...
Casa Lavanda, Şile ormanlarına komşu geniş bir arazi üzerinde kurulu olup, turizm ve gastronomi alanında öncü bir işbirliği sunar. Yıllar boyunca pek çok önemli gastronomi etki..
Şef Emre Şen, restoranında sürdürülebilir gastronomi anlayışını benimsemiş ve organik ürünlerle dolu bir mutfak sunmaktadır. Kariyerine İstanbul'da başlamış ve..
Etkinlik, çeşitli ülkelerden gelen öğrencilerin Türk dilini ve kültürünü pratik bir şekilde öğrenmelerini sağlamak amacıyla düzenlendi. Öğretim görevlileri Dilek Ünlü ve..
Yarışmada, Edirne Dr. Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin öğrencileri, "ciğer sarma", "bakla çorbası" ve "bal helvası" gibi yerel tatlarla yarışmayı kazanarak birinci..
Program, özellikle iş hayatının ilk yıllarında olan kadın girişimcilere yönelik detaylı bir eğitim serisi sunacak. Bu eğitimler, işlerini etkin bir şekilde büyütmeleri ve profesyonel..